Le processus de distillation

La distillation est un procédé de purification qui consiste, par une évaporation suivi d’une condensation, à éliminer tous les éléments non-alcooliques d’un distillat exceptés les parfums. 

Concrètement, plus le processus d’évaporation / condensation est reproduit sur le même distillat, plus le taux d’alcoolémie augmente.

Cette colonne de distillation reproduit le procès évaporation / condensation 4 fois jusqu’à obtenir un alcool très pur proche 88° volumique.

Le processus de vieillissement

Les rhums sont alors arrangés :

 1.     dilués avec de l’eau pour titrer 40% volumique d’alcool  

 2.    -soit mis en fûts de chêne pour procéder au  processus du vieillissement

        -soit mis en contact avec des ingrédients naturels aromatiques pendant plusieurs semaines

La mise en bouteilles est faite aussi au Chateau.